Coleslaw mit Feta und Granatapfelkernen

Hände hoch, wenn in Deinem Heimatsort in den letzten Tagen auch schon die 35°C- Marke überschritten wurde. Okay, fragen wir mal so: Hände hoch, wenn sie NICHT überschritten wurde. Da kommt uns allen ein erfrischender und gesunder Salat aus Coleslaw mit Feta und Granatapfelkernen gerade richtig.

Coleslaw? Ist das nicht voller Mayonnaise?

Coleslaw ist ursprünglich ein amerikanischer Rohkostsalat, der mit Rot- oder Weißkohl angerichtet und mit weiteren Zutaten wie geriebenen Äpfeln, Karotten oder frischen Kräutern ergänzt wird. Wenn Du Dich ketogen ernährst, kannst Du das Salatdressing wie im Originalrezept mit Sahne oder Mayonnaise herstellen – wir empfehlen allerdings unser (gesünderes) Rezept. 🙂

Rohkostsalate sind perfekt für den Sommer, da sie, den hohen Temperaturen trotzend, Dich erfrischen und fit und gesund halten. Dadurch, dass sie weder erhitzt werden, noch stundenlang im Salatdressing ziehen müssen, sondern sofort bereit für den Verzehr sind, enthalten die rohen Salate noch alle Vitamine und Mineralstoffe. Und sie sind schnell zubereitet. Wobei sich selbstverständlich noch die ein oder andere, leckere Zutat leicht integrieren lässt.

In einem geschlossenen Behälter aufbewahrt, hält sich der Coleslaw noch einige Tage bis eine Woche im Kühlschrank. So ist es also kein Drama, wenn vom Grillabend Reste übrig bleiben. Wenn die übrig gebliebenen Restmengen zu wenig für die ganze Familie sind, zupfe oder schneide einfach noch ein, zwei (oder mehrere) Hände voll frischen Blattsalat zurecht oder werte den Coleslaw mit anderen Gemüse- oder Obstsorten auf (siehe Tipps und Vorschläge am Rezeptende).

Feta ist nicht gleich Feta

Auch wenn manche es behaupten: Feta und Hirtenkäse ist nicht dasselbe – und Feta ist nicht gleich Feta. „Echter“ griechischer Feta besteht zu 100% aus Schafsmilch und darf auch nur dann Feta heißen. Hirtenkäse sieht Feta beispielsweise optisch sehr ähnlich, wird aber aus Kuhmilch hergestellt.

Feta ist zwar nicht eindeutig konform zur Paleo Ernährung (dafür Clean Eating), kann aber (ähnlich wie Hülsenfrüchte) eine dauerhaft gesund erhaltene Ernährungsweise abwechslungsreich gestalten. Wir empfehlen Bio-Feta aus Schafsmilch – aus kontrollierter Aufzucht, frei von Antibiotika und bekömmlicher als Kuhmilchprodukte.

Die Kombination aus leicht salzigem, cremigem Feta und fruchtig-süßen Granatapfelkernen musst Du einfach probiert haben – insofern Du beide Zutaten aus gesundheitlichen Gründen zu Dir nehmen darfst.

Viel Spaß beim Nachkochen!