Gefüllte Zucchini – ein leckerer vegetarischer Hauptgang

von Felix Glaser
Gefüllte Zucchini in weißer Auflaufform auf Holztisch mit Gewürzen und rot-weißem Geschirrtuch

Heute füllen wir eine Zucchini vegetarisch, variabel, schnell, einfach, gesund und lecker. Das esse ich persönlich sehr gerne, weshalb ich Euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten möchte. 😉

Kleine Warenkunde Zucchini

Die Zucchini, auch Gemüse- oder Gurkenkürbis, genannt (bot. Cucurbita pepo ssp. Pepo convar giromontiina) sind die Beerenfrüchte einer rasch wachsenden und sehr frostempfindlichen Pflanze. Der Name Zucchini leitet sich vom italienischen „Zucca“ (Kürbis) ab und ist eine Verniedlichung, also „kleiner Kürbis“. Ursprünglich stammt das Gemüse vom Riesenkürbis ab.

Da die Pflanze abgesehen von der Frostempfindlichkeit sehr anspruchslos ist, wird sie mittlerweile weltweit in wachsender Menge angebaut. Das, obwohl sie bis in die 70er-Jahre in Deutschland kaum bekannt war. Die Früchte werden bis zu 40 cm lang und bis zu 2 kg schwer.

Geerntet werden sie meist halb ausgewachsen mit einer Länge von ca. 15 bis 20 cm. Die Schale ist in der Regel hell- bis dunkelgrün und in einem hellen Grau gesprenkelt oder gelb und gestreift. Kleine Zucchini werden einfach nur sehr jung geerntet und sind keine eigenen Sorten.

Frische Zucchini-Pflanze mit gelber Blüte und Fruchtkörper

Wunderschön oder?

Zucchini mit Blüten sind in unseren Breiten eine seltene und meist nur im Sommer erhältliche Köstlichkeit, die gefüllt oder im Teig ausgebacken werden. Dabei sind weibliche Blüten größer und werden oft gefüllt; männliche Blüten sind kleiner, sie
werden oft im Teig ausgebacken. Alle Sorten verbindet ein weißes bis hellgrünes Fruchtfleisch. Geschmacklich sind sie vielseitig einsetzbar und passen wunderbar zu Eierspeisen.

Abgesehen von Kohlenhydraten und Eiweiß enthält sie vor allem Phosphor, Eisen, Provitamin A und Vitamin C. Beim Einkauf solltest Du auf eine unversehrte Schale ohne Druckstellen achten. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu drei Wochen, sie werden im Gemüsefach bei nicht unter 10 °C in einer Plastiktüte gelagert. Weil Zucchini empfindlich auf das von Obst und Tomaten abgegebene Ethylen reagiert, lagerst Du sie am besten separat, aber auch in der Tüte gelagert passiert hier nur noch wenig.

Außerdem weißt Du als treuer Leser ja bereits aus unserer kleinen Warenkunde über Tomaten, dass Tomaten nicht in den Kühlschrank gehören 😉. Nun genug Warenkunde, auf zum Rezept!

Zucchini überbacken auf weißem Tisch

Schnell, einfach und extra lecker: Gefüllte Zucchini!

 

Gefüllte Zucchini in weißer Auflaufform auf Holztisch mit Gewürzen und rot-weißem Geschirrtuch
Portionen: 2 Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nährwert 200 Kalorien 20 grams Fett
Bewertung 5.0/5
( 2 bewertet )

ZUTATEN

2 Stück Zucchini (ca. 400 - 600 g) - gewaschen, längs halbiert und die Kerne mit einem Löffel entfernt
(Die Kerne dabei aufheben und grob hacken.)
50 g Zwiebel - geschält und in feine Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe - geschält und fein geschnitten
1 – 2 Stück frische Eier
100 bis 200 g saisonales und nicht zu wässriges Gemüse - in feine Würfel geschnitten (z. B. Karotte,
Sellerie, Paprika, usw.)
2 – 3 Brötchen oder Brot vom Vortag, alternativ 6 bis 8 Scheiben Toast - in Würfel geschnitten

Ca. 150 ml Milch
Ca. 150 g Feta oder anderen Käse auch gemischt
2 – 3 Eier in guter Qualität
Gutes Olivenöl
Falls nötig etwas Paniermehl oder mehr Brot

Gewürze
Salz, schwarzen Pfeffer, etwas Muskat, Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano, Petersilie oder was
Dein Garten sonst so hergibt, Chili oder Cayenne

ZUBEREITUNG

1. Die halbierten Zucchini salzen und beiseitestellen. Den Ofen auf ca. 220 °C Umluft vorheizen
2. Eine große Pfanne oder einen großen Topf bei fast voller Hitze 2 – 3 Minuten vorheizen lassen.
Jetzt mit etwas Olivenöl und Salz die Gemüsewürfel, die Zwiebeln und die Zucchinireste
anbraten, sodass sie wenig Farbe nehmen. Kurz vor Ende den Knoblauch kurz mitdünsten.
3. Das Gemüse in eine große Schüssel herausnehmen und breit streichen, sodass es schneller
abkühlt. Jetzt die Milch in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und getrockneten Kräutern
würzen, falls Du keine frischen verwendest, und ein Mal aufkochen lassen.
4. Das Gemüse mit dem geschnittenen Brot locker vermengen, mit der heißen Milch übergießen,
nochmals locker vermengen und mit Folie abgedeckt ca. 5 Minuten stehen lassen.
5. Jetzt die Eier, erst mal 1 - 2 Stück, den Käse und die Gewürze beigeben und alles locker
vermengen. Falls die Masse noch zu trocken ist, noch ein Ei beigeben, falls sie zu flüssig ist
etwas Paniermehl oder mehr Brot beigeben.
Hinweis: Vorsichtig salzen, das Brot und der Käse sind schon salzig.
Tipp: Besonders locker wird es, wenn Du die Eier trennst und das Eiweiß mit etwas Salz zu
Schnee schlägst und so unterhebst. Die Eigelbe gibst Du so mit in die Masse.
6. Die Zucchini abtropfen, auf ein Blech oder in eine Form mit Backpapier legen und „bombieren“
also 3 bis 4 cm über den Rand zur Mitte höher füllen, die Füllung gleichmäßig auf die Zucchini
verteilen.
7. Bei 220 °C ca. 20 bis 30 Minuten im Ofen backen.
8. Auf vorgewärmte Teller anrichten, dazu passt Tomatensoße. Wer mag, kann auch noch
etwas Reis oder Polenta dazu servieren
Tipp: Vor dem Servieren ca. 10 – 15 Minuten „abstehen“ lassen, so verbrennst Du Dir den Mund
nicht. 😊

Hast Du unser Rezept nachgekocht?
Wie ist es Dir gelungen? Zeige es uns gerne auf Instagram und verlinke uns via @schnelleinfachgesund

 

Wie kannst Du dieses Rezept variieren?

Geschmacklich ist die Zucchini roh leicht nussig, gegart eher neutral, weshalb sie sehr vielfältig einzusetzen ist. Ich persönlich esse sie gerne mit ein paar Nüssen, frischen Kräutern, Knoblauch und Zwiebeln. Gebraten kann man sie in Ratatouille geben oder auch, ähnlich wie wir heute, mit Reis oder etwas Käse und Hackfleisch füllen.

Dazu verwendest Du gekochten Reis oder eine gut abgeschmeckte Hackfleischmasse. Für eine Hackfleischfüllung auch Gemüse anbraten und Brot mit warmer Milch einweichen und daraus eine Füllung mischen.

Viel Spaß beim Nachkochen und schreib uns doch, wie es Dir gelungen ist.

Liebe Grüße
Felix & Caroline

 

 

 

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