- 3. April 2023
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Spargel meets “Kaviar” – Das Frühstück der anderen Art
Bist Du auf der Suche nach einem besonderen Frühstück, das Dich und Deine Gäste nicht nur zu Ostern begeistern kann? Dann bist Du heute genau richtig! Allerdings ist das heutige Rezept nichts für Naschkatzen, denn es wird herzhaft.
Ein paar Funfacts zu Kaviar
Schwarzer Kaviar gehört zu den absoluten Delikatessen der Spitzengastronomie. Beim Original handelt es sich um Fischrogen des sibirischen Störs. Deutlich preisgünstiger ist der rote Kaviar, auch bekannt als Kaviarersatz. Hierbei handelt es sich klassischerweise um Fischrogen vom Lachs.
Die größten Absatzmärkte sind Russland und Japan: Lachskaviar wird in Russland an Feiertagen auf gebuttertem Weißbrot oder kleinen Buchweizenpfannkuchen mit etwas Schmand als Häppchen serviert. In Japan hingegen krönt der rote Kaviar häufig Sushi-Kreationen.
Bei uns findest Du Kaviarersatz auch in Form von Forellen- oder Seehasenrogen. Kaufen kannst Du ihn in jedem gut sortierten Supermarkt und vielleicht hast Du ihn sogar schon bei einem festlichen Anlass serviert bekommen oder selbst serviert.
Gesundheitlich erwähnenswert ist sein Gehalt an B-Vitaminen (16 Mikrogramm auf 100 Gramm Gewicht) und Omega-3-Fettsäuren (2,26 mg auf 100 Gramm Gewicht).
Der Klassiker unter den Häppchen: Lachskaviar auf gebuttertem Baguette
Zutaten
Zutaten
6 Hühnereier500 g grüner Spargel1 Esslöffel Olivenöl1 Esslöffel Zitronensaft1 Esslöffel HonigFür die Kaviarcreme:
50 g Kaviarersatz125 g Ricotta125 g Joghurt2 Esslöffel Dill1 Teelöffel ZitronensaftSalz, PfefferZubereitung
Zubereitung
1. Bring etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen, um Deine Hühnereier je nach Vorliebe 6 bis 12 Minuten weich-, bzw. hartzukochen und im Anschluss zu schälen.2. Den grünen Spargel je nach Qualität vorbereiten. Falls er etwas holzig ist, das untere Drittel schälen, ansonsten einfach gut waschen und lediglich das unterste Ende wegschneiden.3. Für die Kaviarcreme vermengst Du Kaviarersatz, Ricotta, Joghurt und Dill gründlich in einer kleinen Schüssel und schmeckst diese mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.4. Heize eine große Pfanne vor. Bereite in einem kleinen Gefäß folgenden "Sud" vor und mische diesen gut durch: 2-3 EL Wasser mit 1 EL Zitronensaft und 1 EL Honig.5. Gib nun einen EL Olivenöl in Deine vorgeheizte Pfanne und brate den grünen Spargel scharf von beiden Seiten an (ca. 3 - 4 Minuten).6. Lösche das Ganze mit Deinem vorbereiteten Sud ab, schalte zurück und lass den Spargel ca. weitere 4 - 6 Minuten durchziehen.7. Richte nun den grünen Spargel mit den halbierten Eiern und der Kaviarcreme auf Tellern an und würze mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle.Abwechslung gesucht?
Wenn Du keine Fischrogen magst, kannst Du Deinen Dip auch ganz clean lediglich mit Kräutern und etwas Meerrettich zubereiten. Kombiniere dann einfach separat geräucherten Fisch, z. B. Lachs, Forelle oder Saibling und richte diesen hübsch neben Deinem Spargel an.
Auch die Art und Weise, wie Du Dein Ei zubereitest, sorgt für Abwechslung: Pochiert oder gekocht, Rührei, Spiegelei… Und wenn Du gar kein Fischfan bist, schmeckt das Grundrezept auch sehr lecker mit einem reinen Kräuterdip und etwas Rohschinken.
Fazit
Heute ging es vor allem darum, Dir eine Frühstücksidee anzubieten, die ohne Backwaren auskommt. Und hierbei spielt der Dip eine Hauptrolle. Meiner Erfahrung nach fühlt sich durch einen leckeren Dip die Mahlzeit auch ohne Brot, Reiswaffeln & Co. komplett an. Wie siehst Du das und hast Du eine Frühstücksidee, die Du gerne mit allen SchnellEinfachGesund-Lesern teilen möchtest? Dann schreib gerne in die Kommentare!