- 18. Januar 2021
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Gekochter Rote Beete-Salat – klassisch
Rote Beete – hasst oder liebst Du sie? Vor kurzem habe ich Euch einen Rote Beete-Salat mit Apfel vorgestellt. Heute schauen wir uns an, wie man einen ganz klassischen Rote Beete-Salat zubereitet. Auch lecker und dauert nicht lange. Da Rote Beete ein super günstiges und regionales Superfood ist, kann es ja auch nicht genügend Rezepte damit geben, oder?
In den meisten Supermärkten kann man abgepackte und schon gekochte Rote Beete kaufen – ich bevorzuge es aber immer, mein Gemüse roh zu kaufen und selber zu kochen. So habe ich keine künstlichen Konservierungsstoffe und beim Kochen entsteht ein Sud, den ich noch verwenden kann. Während das Gemüse im Topf kocht, kannst Du etwas anderes erledigen. Probiere es aus!
Zutaten
Das brauchst Du:
1 kg Rote Beete60 g ZwiebelnApfelessigOlivenölSalz, ZuckerDas brauchst Du:
3 Lorbeerblätter10 Stück(e) schwarze Pfefferkörner6 Stück(e) weiße Pfefferkörner2 Scheibe(n) Scheiben frischer Ingwer (oder Ingwerpulver)3 Stück(e) Wacholderbeeren1 Teelöffel Kümmel ganz2 NelkenZitronenschale von unbehandelten Zitronen2 Stück(e) ChiliMeerrettich oder WasabipulverZubereitung
Zubereitungsschritte:
1. Rote Beete gründlich waschen und sauber bürsten2. Rote Beete in einen passenden Topf geben, mit Wasser bedecken und mit Deckel auf voller Hitze zum Kochen bringen.3. Wenn das Wasser kocht, salzen. Etwas Apfelessig (ca. 50 – 100 ml) und Gewürze beigeben. Mit dem Deckel bedeckt ca. 45 Minuten oder länger kochen, bis die Beete weich ist. (Bei der Stichprobe mit einem Messer fällt die Rote Beete nun von selbst vom Messer.)4. Nach dem Aufkochen kommen die Gewürze dazu.5. Die Rote Beete abschöpfen und die Flüssigkeit durch ein Sieb oder einen Kaffeefilter passieren und aufheben. Die Rüben warm schälen, in eine beliebige mundgerechte Form schneiden und in eine Schüssel geben.6. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.7. So viel von dem Sud in einen Topf geben, bis der Salat komplett bedeckt ist. Die Zwiebeln beigeben, das Ganze aufkochen und mit Apfelessig, Salz, Zucker, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Meerrettich und Cayenne abschmecken.8. Ganz am Schluss etwas Öl dazugeben.Wie kannst Du das Rezept variieren?
Die Zwiebeln kann man auch roh lassen und erst am Schluss beigeben, gekocht ist es für die meisten Leute aber besser verträglich. Die Rote Beete kannst Du auch durch Gelbe Beete austauschen, die ist im Geschmack etwas weniger erdig aber auch lecker!
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Wie lange kannst Du davon essen?
Der Rote Beete-Salat lässt sich sehr gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bei max. + 5°C für mindestens 3 Tage. Er eignet sich also super als selbstgekochtes Take-Away oder als tägliche Beilage auf Deinem bunten Salatteller.
Bunte Beete-Pracht 🙂
Wie schmeckt Dir die Rote Beete am besten? Schreib mir gerne einen Kommentar!