- 10. Juni 2024
- Rezepte Eintöpfe, Suppen & Co.
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Tomatensuppe – einfach mehr Gemüse essen
Herzlich willkommen zu unserem heutigen Rezept, das wahrscheinlich jeder kennt – die Tomatensuppe!
Ein paar Worte zum Rezept
Heute machen wir einen einfachen Anfang, um gerne mehr Gemüse zu essen und um Dich wieder regelmäßig mit neuen Rezeptanregungen für Deine Ernährung zu versorgen. Nach meiner berufsbedingten «kreativen Pause» hier bei SEG und so vielen bereits veröffentlichten Rezepten frage ich mich natürlich:
Heute machen wir einen einfachen Anfang, um gerne mehr Gemüse zu essen und um Dich wieder regelmäßig mit neuen Rezeptanregungen für Deine Ernährung zu versorgen. Nach meiner berufsbedingten «kreativen Pause» hier bei SEG und so vielen bereits veröffentlichten Rezepten frage ich mich natürlich:
Was könnte Dich noch interessieren? Und worüber möchte ich noch schreiben? Interessiert das die Leserschaft?
Zukünftig werden wir uns hier unkompliziert der Vielfalt an einfachen Möglichkeiten widmen, Dich sinnvoll, abwechslungsreich und gesund zu ernähren. Dazu passt dieses "ach so einfache" Gericht doch perfekt.
Zukünftig werden wir uns hier unkompliziert der Vielfalt an einfachen Möglichkeiten widmen, Dich sinnvoll, abwechslungsreich und gesund zu ernähren. Dazu passt dieses "ach so einfache" Gericht doch perfekt.
In einem der besten Restaurants der Welt bei Paul Bocuse in Lyon wurde es mir als Amuse Bouche kalt serviert und hat mich total überrascht. Aber egal, ob kalt oder warm serviert und ob mit oder ohne Sahne sind Tomaten einfach ein dankbares Produkt, mit dem Du ohne wenige Hilfsmittel oder Fertigprodukte zu verwenden leckere Speisen zaubern kannst. Also auf zum Rezept!
Zutaten
Das brauchst Du:
50 g Zwiebeln - geschält und in Würfel geschnitten30 g Sellerie - geschält und in Würfel geschnitten30 g Karotten - geschält und in Würfel geschnitten1 Stück(e) Knoblauchzehe - geschält und in feine Würfel geschnitten800 g geschälte Dosentomaten in guter Qualität100 g frische Sahne (plus etwas geschlagene Sahne zum Anrichten)1 Esslöffel Stärke3 Esslöffel bestes Olivenöl50 ml WeißweinWer mag Sauerteigcorutons. (Dazu Sauerteigbrot in Würfel schneiden und in der Pfanne oder im Ofen mit etwas Butter und Olivenöl knusprig rösten.)Frische Kräuter, z. B. Basilikum, Schnittlauch, Petersilie und andere Kräuter aus Deinem GartenGewürze: Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano, wenig Kreuzkümmel, Chili, wenig Ingwer, ZuckerZubereitung
Zubereitungsschritte:
1. Einen passenden Topf auf dem Herd bei fast voller Hitze aufheizen lassen. Etwas Olivenöl beigeben und dann Karotten und Sellerie mit etwas Salz zusammen farblos unter Rühren andünsten lassen.2. Zwiebeln beigeben und kurz mitdünsten. Knoblauch beigeben, kurz mitdünsten und mit dem Weißwein ablöschen.3. Wein komplett verkochen lassen, dann die Tomaten und ca. 100 ml Wasser beigeben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.4. Mit den genannten Gewürzen nach Geschmack würzen und ca. 15 Minuten leicht kochen lassen.5. Mit dem Stabmixer pürieren, aufkochen, bei Bedarf mit etwas kalt angerührter Stärke abbinden und die Sahne beigeben. Fertig abschmecken und mit frischen gehackten Kräutern, etwas geschlagener Sahne, Sauerteigbrotcroutons und etwas gutem Oliven- oder Omega-3-Öl servieren.Wie kannst Du dieses Basisrezept variieren?
Du kannst dieses Rezept auch als Basis für Soßen oder andere Rezepte nutzen. Selbstverständlich kannst Du die Sahne auch weglassen oder z. B. Mascarpone verwenden. Du kannst Gewürze bewusst mehr betonen z. B. Vanille, Ingwer (eingelegter Ingwer), Chili, Zimt, Kreuz-Kümmel oder Currymischungen.
Du kannst das Rezept gut (dann aber ohne Sahne) heiß in Gläser abfüllen, mit dem Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Anschließend nach Belieben fertigstellen, z. B. als Suppe 😉.
Viel Spaß beim Nachkochen und schreib uns doch mal, wie es Dir gefallen hat.
Felix & Caroline