“Pulled Pork” oder “Pulled Beef” ist Dir bestimmt schon das ein oder andere Mal begegnet, das letzte Mal vielleicht mit Mayonnaise-Krautsalat im Brötchen auf dem Weihnachtsmarkt. Dass “Pulled Meat” aber auch ganz anders und gesünder kann, möchte ich Dir heute am Beispiel einer köstlichen pulled Lammschulter mit würziger Aubergine und knusprigen Kartoffeln zeigen.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Was musst Du für dieses Rezept mibringen?
- 2 Pulled Lamm-Schulter mit würziger Aubergine und knusprigen Kartoffeln
- 3 Wie kannst Du dieses Rezept variieren?
- 4 Fruchtiger Feldsalat mit Ziegenkäse-Speck-Talern
- 5 Burger Patties mit Leber und Herz (Klopse, Bratlinge, Beefsteak)
- 6 Schicht-Joghurt für die Arbeit (5 Zutaten)
- 7 Gesunder Tassenkuchen mit nur 5 Zutaten (glutenfrei, zuckerfrei)
- 8 Paleo Brötchen Rezept – die Alternative zu Weißmehl-Brötchen
- 9 Bulletproof Kaffee – das Basisrezept aus dem Biohacking
Was musst Du für dieses Rezept mibringen?
Die “Pulled Alp-Lamm-Schulter” ist einfach und gesund, lediglich das “Schnell” lässt heute zu wünschen übrig, da Du mit einer etwas längeren Garzeit des Gerichtes planen musst. Dafür wirst Du mit einer frischen Soße, zartem Lammfleisch, saftigen Auberginen und knusprigen Kartoffeln belohnt. Du wirst sehen, es muss nicht immer Hähnchenbrust sein.
Eine kleine Vorwarnung zu der langen Zutaten-Liste für die Trockenmarinade – auch «Spice Rub» genannt: Das ist lediglich eine Anregung aus meinem als Küchenchef traditionell sehr gut aufgestellten Gewürz-Schrank.
Deiner Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt und auch mit einer etwas weniger bunten Mischung kannst Du tolle Ergebnisse erzielen.
Wie kannst Du dieses Rezept variieren?
Ähnliche Rezepte kannst Du auch mit Schweine- oder Rindfleisch machen. Nimm für diese Zubereitungsart gerne Schulterstücke mit Knochen. Bei ganzen Fleischteilen kannst Du ruhig kräftiger würzen, als Du es sonst vielleicht gewöhnt bist, weil die Oberfläche kleiner ist und die Gewürze nicht so tief eindringen.
Falls Dir mal nicht nach einer heißen Beilage ist, lass Dich gerne vom Original mit Coleslaw inspirieren, aber probiere doch auf Mayonnaise zu verzichten, indem Du Kati’s leckere und gesündere Variante ausprobierst.
Hab keine Angst vor Gerichten mit längerer Garzeit – Du wirst sehen, dass diese gar nicht schwer umzusetzen sind. Du musst Dich nur trauen und gerade beim ersten Mal etwas Geduld mitbringen. Mit etwas Übung kannst Du das entspannt in einen gemütlichen Nachmittag daheim integrieren und die Garzeit für andere Dinge nutzen.
Ich freue mich über Deine Fragen und wünsche Dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
“Pulled Lammschulter” mit knusprigen Kartoffeln, würziger Aubergine und einer köstlichen Soße
Gesunde Gewürze und weitere Zutaten, über die wir bereits geschrieben haben:
- Olivenöl
- Ingwer
- Knoblauch
- Zimt
- Grüner Tee
- Schwarzkümmelöl
- Leinöl
- Hanföl
- Sprossen und Keimlinge
- Artischocken
- Apfelessig
- Spinat
- Brokkoli
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Felix ist gelernter Koch, Diätkoch, Konditor und Confiseur und staatlich geprüfter Küchenmeister.
Seit 10 Jahren engagiert er sich nebenberuflich für die Ausbildung von jungen Fachleuten und konnte bereits 600 Jungköche begleiten.
Er möchte sich für eine schmackhafte, schnelle, einfache und gesunde Ernährung einsetzen.