Wenn Du ein gutes, fertiges Currypulver hast, verwende dies gerne. Ansonsten kannst Du Ingwer, Kurkuma, Zimt, Nelken, Kreuzk\u00fcmmel, Bockshornklee, Kardamom und 2 Curry-Bl\u00e4tter miteinander mischen und abf\u00fcllen.<\/p>\n
Zum Anbraten eignen sich Oliven\u00f6l oder Bio-Kokos\u00f6l am besten. Von Erdnuss\u00f6l, Soja\u00f6l, Raps\u00f6l und Sonnenblumen\u00f6l in der hei\u00dfen K\u00fcche halte ich aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden nicht viel. Denn diese \u00d6le sind nicht sehr hitzestabil und es entstehen bei hohen Temperaturen die zu Recht gef\u00fcrchteten Transfetts\u00e4uren.<\/p>\n
Dieses Rezept passt zu: Paleo Ern\u00e4hrung, Clean Eating, ohne H\u00e4hnchebrust und Schmand auch Vegan.<\/p>\n
Kommen wir zum Rezept:<\/p>","author":"Martin Krowicki, Dr. rer. medic.","image":"https:\/\/schnelleinfachgesund.de\/media\/04\/4b\/7d\/1714729830\/Suesskartoffel-Curry-Titelbild.jpg?ts=1714729830","prepTime":"PT10M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT40M","recipeYield":"2 portions","keywords":"S\u00fc\u00dfkartoffel Curry, veganes Curry, Curry Rezept, gesundes Curry, einfaches Rezept, vegane K\u00fcche, S\u00fc\u00dfkartoffelgericht, Abendessen, cremiges Curry, gesundes Abendessen","datePublished":"2024-01-08 12:0","dateModified":"2024-08-13 06:0","nutrition":{"@type":"NutritionInformation","calories":"400 kcal","saturatedFatContent":" g","unsaturatedFatContent":" g","proteinContent":" g","fatContent":"10 g","carbohydrateContent":" g","cholesterolContent":" mg","sodiumContent":" mg","sugarContent":" g","transFatContent":" g","fiberContent":" g"},"recipeIngredient":["mittelgro\u00dfe S\u00fc\u00dfkartoffeln","passierte Tomaten","Zwiebeln","Knoblauch","Ingwer","Handvoll Koriander","Kokosmilch","Bio-H\u00fchnerbrust","Oliven\u00f6l oder Kokos\u00f6l","Currypulver"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToSection","position":1,"itemListElement":[{"@type":"HowToStep","position":1,"text":"S\u00fc\u00dfkartoffeln wenn erw\u00fcnscht sch\u00e4len. In 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und mit etwas Wasser bei geschlossenem Deckel 10 Minuten d\u00e4mpfen."},{"@type":"HowToStep","position":2,"text":"W\u00e4hrenddessen Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und bei mittlerer Hitze in einer gro\u00dfen Pfanne mit etwas Oliven\u00f6l oder Kokos\u00f6l braten."},{"@type":"HowToStep","position":3,"text":"Wenn das Zwiebelgem\u00fcse knusprig braun ist, in eine bereitgestellte Sch\u00fcssel geben. Etwas \u00d6l in die Pfanne und die klein geschnittene H\u00fchnerbrust braten."},{"@type":"HowToStep","position":4,"text":"Wenn die H\u00fchnerbrust durch ist, das Zwiebelgem\u00fcse und die S\u00fc\u00dfkartoffeln dazugeben. Passierte Tomaten zugeben, zudecken und warten, bis es hei\u00df genug ist."},{"@type":"HowToStep","position":5,"text":"Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken."},{"@type":"HowToStep","position":6,"text":"Mit klein geschnittenem Koriander (m\u00f6glichst frisch) und etwas Kokosmilch (oder Bio-Schmand) servieren.
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Süßkartoffel Curry mit Koriander und Hähnchenbrust
40 min
einfach
400 kcal
Ein Curry muss nicht immer auf Reis und Kokosmilch aufbauen – es geht auch karibisch mit Süßkartoffeln und passierten Tomaten! Das heutige Rezept für Süßkartoffel Curry ist eine einfache, leckere und gesunde Bereicherung für jede Küche!
Süßkartoffel Curry Rezept
Dieses Rezept enthält nur mäßig Kohlenhydrate, dank Hühnerbrust aber reichlich Eiweiß und optional noch gesunde Fette aus der Kokosmilch. Wenn Du es gerne vegetarisch oder vegan magst, einfach die Hühnerbrust weglassen. Aus ethischen Gründen empfehle ich Bio-Hühnerbrust zu verwenden.
Dieses Rezept ist in weniger als 30 Minuten zubereitet, ist gelingsicher und kommt immer gut an. Ob Du damit Deine Familie oder Freunde beeindrucken möchtest – angekommen ist das Rezept schon immer und ist eine Überraschung wert.
Curry ohne Kokosmilch?
Dieses Süßkartoffel Curry kannst Du mit oder ohne Kokosmilch machen. Ich empfehle einen Klecks Kokosmilch als „Topping“. Bio-Schmand funktioniert auch, verträgt aber nicht jeder gut. Oder ganz puristisch ohne Topping – geht auch, falls Du keine Kokosmilch im Haus hast. In dem Fall baut das Süßkartoffel Curry rein auf passierten Tomaten und dem Currypulver auf.
Schnell, einfach, lecker!
Wenn Du ein gutes, fertiges Currypulver hast, verwende dies gerne. Ansonsten kannst Du Ingwer, Kurkuma, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Kardamom und 2 Curry-Blätter miteinander mischen und abfüllen.
Zum Anbraten eignen sich Olivenöl oder Bio-Kokosöl am besten. Von Erdnussöl, Sojaöl, Rapsöl und Sonnenblumenöl in der heißen Küche halte ich aus gesundheitlichen Gründen nicht viel. Denn diese Öle sind nicht sehr hitzestabil und es entstehen bei hohen Temperaturen die zu Recht gefürchteten Transfettsäuren.
Dieses Rezept passt zu: Paleo Ernährung, Clean Eating, ohne Hähnchebrust und Schmand auch Vegan.
1. Süßkartoffeln wenn erwünscht schälen. In 1 cm große Würfel schneiden und mit etwas Wasser bei geschlossenem Deckel 10 Minuten dämpfen.
2. Währenddessen Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl oder Kokosöl braten.
3. Wenn das Zwiebelgemüse knusprig braun ist, in eine bereitgestellte Schüssel geben. Etwas Öl in die Pfanne und die klein geschnittene Hühnerbrust braten.
4. Wenn die Hühnerbrust durch ist, das Zwiebelgemüse und die Süßkartoffeln dazugeben. Passierte Tomaten zugeben, zudecken und warten, bis es heiß genug ist.
5. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
6. Mit klein geschnittenem Koriander (möglichst frisch) und etwas Kokosmilch (oder Bio-Schmand) servieren.
Guten Appetit!
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Das gewisse Extra
Für den Überraschungs-Aha-Moment ist frischer Koriander absolut notwendig. Diesen erhältst Du auf Wochenmärkten sowie in asiatischen oder südländischen Lebensmittelgeschäften. Seltener auch in großen Supermärkten wie Real und Kaufland.
Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!
Hier mit reichlich frischem Koriander…
Martin Krowicki, Dr. rer. medic.
Er liebt es, Zeit in der Natur zu verbringen, aber auch sich immer wieder in neue Themen zu vertiefen und Wege zur Optimierung der Gesundheit zu finden.