Gesunde Rezepte – Schnell, einfach & richtig lecker

Unser Leben ist kunterbunt und so sollte auch unser Essen sein. Nur passiert es trotzdem häufig, dass man immer wieder die gleichen Beilagen zubereitet und sich insgeheim doch etwas mehr Abwechslung wünscht. Dieses Rezept zeigt Dir, wie Du ein typisches Gemüse wie Karotten glasierst und so eine weitere Zubereitungsart zu Deinen Kochkünsten zählen kannst!  Was versteht man unter “Glacieren”? Dieses Gericht ist ein Klassiker, den viele angehende Köche für ihren Ausbildungsabschluss im Repertoire haben müssen. Technisch gesehen ist Glacieren eine Ableitung vom Schmoren. Die Kunst ist, dass sich am Ende die restliche Garflüssigkeit und das Fett zu der sogenannten Glacage verbinden und diese an den warmen Karotten anhaftet wie ein Dressing. Wird das Ganze zu wenig reduziert, sinkt die Glacage wässrig zu Boden ab. Wird das Ganze zu lange erhitzt, bleibt nur noch das Fett übrig, welches sich ebenfalls am Tellerboden absetzt. Aber keine Angst, es klingt komplizierter als es ist! Diese Garmethode ist dank der kurzen Garzeit sehr Nährstoff schonend und leicht umzusetzen. Sie eignet sich auch für viele andere Gemüsesorten, wir gerne einen Blick in mein Rezept für grünen, glacierten Spargel. Die Schnittart der Karotten hat einen entscheidenden Einfluss auf die Garzeit. Heute werde ich aufgrund meiner wunderschönen Auswahl an verschiedenen Rüben diese einfach nur schälen und längs halbieren. Das wirkt schön natürlich und lässt das Produkt weiterhin im Mittelpunkt stehen.   Meine bunte Karottenmischung längs halbiert.

Die Aubergine – auch Eierpflanze genannt- ist bei uns ein Klassiker im Gemüseregal. Wir kennen vor allem die keulenförmige dicke Variante des Gemüse. Und seien wir ehrlich, gut zubereitete Aubergine schmeckt auch echt lecker, oder? Heute präsentiere ich Dir mal ein sehr einfaches Rezept, für das Du nur 3 – 4  Zutaten brauchst. Alles was Du sonst noch ergänzt, kann eine Bereicherung werden, muss aber nicht unbedingt sein.   Auf was solltest Du beim Grillen der Auberginen achten? Wichtig bei diesem Rezept ist, dass Du das Öl erst nach dem Grillen zum Aromatisieren nimmst, sonst schmeckt es leider nur nach verbranntem Fett. Außerdem bleiben auf diese Weise alle Inhaltsstoffe im Öl erhalten und zersetzen sich nicht durch die Hitzeeinwirkung.  

Hier bei schnelleinfachgesund wird die Rote Beete immer wieder als das Superfood schlechthin angepriesen. Gesund ist sie, preisgünstig im Einkauf, wird meist lokal angebaut und hält sich super lange, wenn sie im Kühlschrank gelagert wird. Heute zeige ich Dir ein einfaches und gesundes Rezept mit Roter Beete – als Rote-Beete-Apfel-Salat!   Rote-Beete-Apfel-Salat – schnell, einfach, lecker, gesund! Nur was stellt man eigentlich mit diesem Gemüse an? Man kann sie gut im Ofen zubereiten, entsaften oder als Salat mitnehmen. Für den Salat kombiniere ich sie gerne mit einem frischen Apfel. Super einfach und schnell vorbereitet, habe ich mit diesem Rezept immer eine Rote Beete-Beilage im Kühlschrank! Klicke hier und folge uns für noch mehr Gesundheitstipps auf Instagram! Diesen Salat gab es heute bei mir mit einer gebratenen Hähnchenbrust. Das Rezept funktioniert aber auch sehr gut mit gebratenem Lachs-, Forellen- oder Saiblingsfilets oder als Salat zum Mitnehmen für den nächsten Tag.

Schnell, einfach und gesund gibt es heute ein Rezept für einen echten Klassiker: Carpaccio vom Rind. Sicher ist Dir diese Vorspeise aus rohem Rindfleisch schon des Öfteren beim Italiener Deines Vertrauens auf der Speisekarte begegnet. Aber hast Du Dich schon mal daran gewagt, selbst ein Carpaccio zuzubereiten?   Carpaccio – Rohkost für Männer und Frauen, die sich mal was trauen Dieses Gericht besteht nur aus ein paar Zutaten, umso wichtiger wird deshalb die Qualität der einzelnen Zutaten. Deshalb empfehle ich Dir, das Fleisch für dieses Gericht nur beim Metzger Deines Vertrauens zu kaufen. Oft finden sich Warnhinweise bei abgepacktem Fleisch aus dem Discounter, welche eindringlich darauf hinweisen dieses Fleisch nur gut durchgebraten zu verzehren. Nimm diese Hinweise bitte ernst und sieh davon ab, dieses Fleisch dann roh zu genießen. Wer absolut sicher gehen will, friert das Fleisch vor der Zubereitung mindestens 24 Stunden bei -18° ein, schneidet es direkt gefroren mithilfe einer Aufschnittmaschine und verzehrt es sofort. So wird das meistens in Restaurants praktiziert. Richtig gut, traditionell und ohne Aufschnittmaschine geht das aber auch noch anders, wie wir heute klären werden ????. An dieser Stelle noch ein wichtiger Hinweis: Diese Zubereitungsart ist nicht für jeden geeignet (z. B. nicht für Schwangere).  

Hand aufs Herz – wie oft isst Du Innereien, geschweige denn traust Dich, diese selbst zuzubereiten? Aber woran scheitert es eigentlich genau mit den Innereien? Vielleicht kennst Du einfach noch nicht das passende Rezept! Lass’ uns das schleunigst mit dem fränkischen Festtags-Klassiker “Leberknödelsuppe” ändern, und zwar werde ich heute mein Familienrezept mit Dir teilen: Diese wunderbare Suppe kenne und liebe ich seit meiner Kindheit, da meine Eltern einen wunderschönen Gasthof in Oberfranken mit fränkischer Küche betreiben und gerade zu Familienfeiern und Festtagen muss bei uns niemand lange überlegen, welche Vorspeise es geben soll. Aber überzeuge Dich selbst und lass uns durchstarten:   Wieso solltest Du Leber & Co. eine Chance geben? Warum Innereien so gesund sind und es sich lohnt, diese in Deinen wöchentlichen Speiseplan einzubauen, haben wir in diesem Artikel erklärt. Besonders Leber ist sozusagen die Multivitamintablette der Natur. Je nach Fleischart schmeckt die Leber eher mild (z. B. vom Kalb) oder intensiv (z. B. Rind). Auch wenn wir tendenziell vor allem Rinderleber empfehlen, kannst Du das folgende Rezept sowohl mit Rinder- als auch mit Schweineleber zubereiten. Tue Dir selbst etwas Gutes und achte in jedem Fall auf die Herkunft des Fleisches. Am besten schmeckt’s regional und nachhaltig! Und besonders praktisch an unserem heutigen Rezept: Die Leberknödelsuppe lässt sich wunderbar einfrieren, mach also gerne eine etwas größere Menge und portioniere einen Teil im Anschluss verzehrfertig mit Brühe, um ein schnelles Mittag- oder Abendessen zu haben. Seit meiner Kindheit mein absolutes Lieblingsgericht mit Leber – fränkische Leberknödelsuppe im Gasthof meiner Eltern!

Brownies sind einfach der Klassiker schlechthin. Besonders beliebt ist das amerikanische Original: Schokoladig, klebrig-süß und super saftig. Freunde von Martin nennen ihre Spezial-Brownies auch schlichtweg “Diabetes”. Denn was die weichen Schokoküchlein besonders lieben, ist der Blutzucker und Hüftgold. Mein und Dein Hüftgold. Und bei zu häufigem Verzehr eben … Diabetes, Übergewicht und andere ernährungsbedingte Krankheiten.   Brownies aus nur 3 Zutaten? Du wirst Dich jetzt wahrscheinlich fragen, wie das denn funktionieren soll. Dann wirst Du umso überraschter sein!  Brownies müssen keine mit Butter und Zucker überladene Sünde sein – nach diesen Küchlein musst Du Dich nicht schlecht fühlen. Erst recht nicht, wenn Du ein Chokoholic bist und auf die süßen Dinger nicht verzichten magst.  Alles, was Du für 10 Mini-Brownies brauchst, sind eine Banane, ein Ei und ein Esslöffel Rohkakao – am besten in Bio Qualität*. Das war’s! Kakao Pulver Bio 250g | Edel-Kakaopulver der Criollo-Sorte mit feinstem Aroma | naturbelassen | vom Achterhof die Speise der Götter als hochwertiges Pulver rein pflanzlich (100 % Kakao Pulver) sorgfältig getrocknet und gemahlen eignet sich hervorragend für Müsli, Smoothie, Speisen und vieles mehr 7,49 EUR Bei Amazon kaufen* Diese einfachen Brownies sind nicht nur lecker, sondern auch super einfach und mit einer Vorbereitungszeit von drei bis maximal fünf Minuten schnell herzustellen! Noch dazu kommen sie ganz ohne weißen Haushaltszucker, Weizenmehl oder Milchprodukte aus – ganz im Gegenteil zu ihren amerikanischen Verwandten. Diese hier sind clean, nach Paleo-Prinzip, gluten- und zuckerfrei und low-carb – sie schlagen damit gleich mehrere Fliegen mit einer Klappe. Warum am Wochenende nicht mal gesunde Brownies mit ein paar Erdbeeren auf den Tisch?   So einfach und entspannt kann Backen sein! Wenn ich höre, wie meine Kommilitonen aus der Uni oder meine Arbeitskollegen auf der Arbeit allgemein über das Backen reden, muss ich schon manchmal schmunzeln. Sie reden von dem Stress, der sie befällt, wann immer sie um eine kleine Beisteuer – in Form von etwas Selbstgebackenem – für die nächste Grillparty oder den nächsten Geburtstag, gefragt werden. Dabei muss Backen weder kompliziert noch anstrengend sein – und das sollte es auch nicht. Bei diesem Rezept muss kein Teig „aufgehen“, keine Schaummasse minutenlang mit der Rührmaschine geschlagen werden, nur damit sie am Ende in sich zusammenfällt. Hier kann nichts einreißen, zerbrechen oder kaputtgehen. Die Muffins können höchstens zu weich werden, wenn sie nicht lange genug gebacken werden, sodass Du sie eventuell mühsamer aus der Form bekommst – falls Du eine aus Silikon benutzt. Mit ausgelegtem Muffin-Papier bist Du hier auf der sicheren Seite. Dieses Rezept eignet sich übrigens auch super, um Kinder mit in den (vielleicht ersten) Backprozess zu involvieren und Ihnen eine gesunde Ernährungsweise näherzubringen. Die Brownies haben eine saftige, weiche Konsistenz, die mit klassischem Schokokuchen nicht vergleichbar sind. Denn sie sind viel besser und saftiger! Du kannst sie gut für unterwegs einpacken, Deinen Freunden bei der nächsten Party präsentieren oder noch mit einem Sahnehäubchen aus Kokos (siehe Tipps am Rezeptende) und Kakaonibs verfeinern.   Für dieses Rezept empfehlen wir Euch den Bio-Kakao vom Achterhof*   Und jetzt: Viel Spaß beim Backen!

«Poulet à l’américaine», wie der Franzose sagt, oder «Chicken American Style», wie die Amerikaner sagen, ist einfach, lecker, «gesund» und schnell zubereitet. Es muss nicht immer Wurst oder Kurzbratfleisch sein, mit diesem Grillklassiker isst du gut und günstig und verpflegst bis zu 4 Leute auf einen Streich. Im Optimalfall kann ich in einer Stunde und zehn Minuten essen. Wenn der Grill richtig angefeuert wird und das Hähnchen nicht schwerer als 1,2 kg ist, reichen ca. 20 Minuten Grillzeit von jeder Seite. Das ist ca. 1/3 weniger Garzeit, als wenn man es am Stück zubereitet.   Was gibt es bei der Zubereitung des Grillhähnchens zu beachten? Wenn Du der Anleitung genau folgst, kommst Du sicher zum gleichen Ergebnis. Mach Dir keinen Kopf, es ist nicht so kompliziert, wie es klingt und wenn du «normales» Supermarkthühnchen nimmst, zerfällt es fast von selbst, da es kaum Bindegewebe hat. Du wirst sehen, ausprobieren lohnt sich! Wenn Du allerdings – wie ich auch – ein visuell orientierter Mensch bist, sieh Dir doch einfach die komplette Anleitung als Video an: Während der Zeit, in der das Hähnchen grillt, kannst Du Dir einen Salat Deiner Wahl zubereiten und zum Beispiel knusprige Kartoffeln oder einfach ein paar Kartoffeln mit Folie eingepackt direkt am Anfang mit zum Feuer legen. Bei der Marinade sind eurer Fantasie fast keine Grenzen gesetzt und die Gewürzmischung kann nach Geschmack erweitert werden. Wenn ich aber eine sehr gute Fleisch-Qualität gekauft habe, möchte ich das Aroma des Fleisches nicht zu sehr verfälschen. Im Minimum reicht Salz, Knoblauch, Öl und Hitze (200 – 220° C). Du wirst überrascht sein, warum Du vorher Geld für Fertigmischungen ausgegeben hast.  

Heute halte ich wirklich mal Wort und es geht auch gleich schnell, einfach, gesund und obendrein noch proteinreich weiter. Dazu brauchst Du nur das Stück Fleisch Deiner Wahl, in unserem Fall ein ca. 300 g schweres Rindshohrückensteak (Rib-Eye-Steak), und eine Pfanne.   Gebratenes Rindshohrücken-Steak – Worauf kommt es an? Bei diesem Gericht natürlich in aller erster Linie auf die Auswahl und die Qualität des Fleisches. Hierbei gibt es große Unterschiede, auf die ich an anderer Stelle gerne einmal etwas genauer eingehen werde. Aus ethisch moralischer und aus ernährungsphysiologischer Sicht ist wahrscheinlich ein Stück vom Weiderind aus Deiner näheren Umgebung (sollte es dort noch Weiden geben) die beste Wahl. Ein Steak vom Rindshohrücken sollte nicht unter 300 g haben, besser sogar noch mehr. Bereite es dann lieber am Stück zu und schneide es anschließend, wenn Du selbst nicht so einen Riesenberg Fleisch essen möchtest. Falls Du das Fleisch Vakuum-verpackt beim Discounter kaufst, nimm es am besten mehrere Stunden vor dem Verzehr aus der Verpackung, wasche es kurz kalt ab und tupfe es mit Einwegpapier trocken. Lege es anschließend auf einen sauberen Teller mit etwas Küchenpapier offen in den Kühlschrank. Achte dabei darauf, dass das rohe Fleisch mit keinen anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt. Falls Du das Fleisch beim Metzger kaufst und es vorher nicht vakuumiert war, kannst Du es einfach so mit etwas Einwegpapier trocken tupfen und es direkt auf einen sauberen Teller legen. Den Teller mit Deinen Steaks kannst Du eine halbe Stunde (gegebenenfalls auch etwas länger), bevor Du es braten möchtest, draußen stehen lassen und das Fleisch leicht mit einem neutralen und hoch erhitzbaren Öl (z.B. Olivenöl) benetzen. Dabei würde ich es mit dem Metzgerpapier lose abgedeckt lassen oder es leicht mit Frischhaltefolie bedecken – je nachdem, wie viele Fliegen schon unterwegs sind. Denn wer weiß, wo die schon überall waren? Bei Wein gibt es für dieses Prozedere auch noch den Fachbegriff das «Chambrieren» (zu Deutsch Kammern), also auf Raumtemperatur bringen, wenn etwas aus dem Keller kam. Dieser Begriff kannst Du in diesem Fall sicherlich im gleichen Kontext verwenden und stehst mit Deinem neuen Fachwissen über dieses so banale Fleischbraten wieder super-schlau da. Die Pfanne sollte etwas Gewicht (also Masse) mitbringen. Am besten wäre eine Gusseiserne geeignet oder wie in meinem Fall eine massive Kupferpfanne. Der Vorteil der gusseisernen Pfanne dabei ist, dass sie vorher höher zu erhitzen ist, ohne selbst Schaden zu nehmen, und je nach Materialstärke auch genug Hitze speichert, um die Temperaturen nach dem Beigeben des Steaks im optimalen Bereich von mindestens über 220 °C zu halten. Meine Kupferpfanne sollte ich nicht höher 240 °C erhitzen, dafür kann ich die Temperatur aber unmittelbarer und sehr gut regulieren und, wenn die Pfanne gut vorgeheizt ist, die Temperatur gut in einem optimalen Bereich halten. Dazu kommt noch, dass die meisten Ceranfelder oder Herdplatten nicht mehr als 250-300 °C schaffen. Für absolute Steak-Nerds wäre auch ein Beefer oder ein anderer 800 °C Grill ein guter Geheimtipp. Der ist aber «leider» hauptsächlich dazu geeignet, eher hochwertige und teure Fleischteile vollends zu veredeln, oder man muss sich schon ganz schön mit der Materie befassen und zum Beispiel das Fleisch im Sous-Vide-Wasserbad vorgaren.   Woher weiß ich, dass meine Pfanne heiß genug ist? Hier ist Dir zum Beispiel ein Laserthermometer eine gute Hilfe oder für alle Haushalte die kein solches Thermometer besitzen der Leidenfrost-Effekt. Der Leidenfrost-Effekt beschreibt das Phänomen, das ein Wassertropfen auf einer 215 °C heißen Oberfläche bis zu mehreren Minuten tanzen kann. Das liegt daran, dass ich unter dem Wassertropfen, durch die hohe Temperatur, eine dünne Dampfschicht bildet. Diese lässt den Tropfen langsamer verdampfen, als wenn er direkten Kontakt mit dem warmen Untergrund hätte. In der Praxis sieht das so aus, das Du in die trockene heiße Pfanne einfach einen kleinen Tropfen Wasser gibst. Wenn dieser in der Pfanne tanzt, weißt Du, dass die Pfanne sicher heißer als 215 °C ist. Wenn das Wasser sofort verdunstet weisst Du, dass die Pfanne noch zu kalt ist. Achte einfach darauf, dass die Pfanne trocken ist, bevor Du Fett beigibst, das kann sonst leicht außer Kontrolle geraten, den wir «spielen» hier schließlich mit dem Feuer, also Safety First.  

Nach unserem Bärlauch-Pesto beschäftigen wir uns heute mit den etwas weniger bekannten Bärlauchknospen. Alle relevanten Hinweise zum Sammeln und Verarbeiten von Bärlauch findest Du in meinem Rezept zum Pesto, welches ich Dir hier verlinkt habe. Deshalb lass uns nun direkt weitergehen zum Rezept für die Knospen. Auf geht’s.   Bärlauchknospen – Der gesunde Kapernersatz Wichtig ist zu sagen, dass nur frische Bärlauchknospen gesammelt werden sollten. Wenn Du Dir nicht ganz sicher bist, ob sie frisch sind und ob es sich um Bärlauch handelt – lieber sein lassen. Das erfährst Du ausführlich im Beitrag über Bärlauch-Pesto. Nicht jeder mag Kapern – aber wenn Du schon einmal am Bärlauch sammeln bist und es sich anbietet, probiere es ruhig mal aus. Die Knospen schmecken nicht ganz so säuerlich und lassen sich noch ein wenig vielseitiger in der Küche verwenden. Die Zeit zum Sammeln ist genau jetzt – wenn Du eine gute Stelle kennst, in der es feucht genug und der Boden schön kalkhaltig ist, greif zu! 🙂 Ab gehts zum Rezept:  

Ente gut, alles gut. Gans gut, noch besser. Im Folgenden möchte ich Dir aufzeigen, wie Du mit überschaubarem Aufwand, aber etwas Zeit im Ofen einen leckeren Gänsebraten zubereiten kannst. Absolut gelingsicher! Der Einfachheit halber gibt es hier erst mal nur das Rezept für die Gans. Rotkraut oder Beilagen würden den Rahmen sprengen und ich werde an anderer Stelle darauf eingehen.   Benötigte Zutaten Die benötigten Zutaten für die Gans an sich entnimm bitte aus dem unten stehenden Rezept. Hier möchte ich Dir zeigen, wie Du die Soße und die Zusammenstellung der Gewürze machst:   Für die Soße 400 g Karotten, geschält, in grobe Würfel geschnitten 300 g Sellerie, geschält, in grobe Würfel geschnitten 400 g Zwiebeln, geschält, in grobe Würfel geschnitten 300 g Lauch, gewaschen, grob geschnitten 300 ml Weißwein Wasser oder Geflügelfond Stärke zum Abbinden   Gewürze Ich habe ein Gewürz-Ei verwendet mit ungefähr… 7 Wacholderbeeren 5 Lorbeerblätter 30 schwarzen Pfefferkörnern 15 weißen Pfefferkörnern 4 Nelken 3 Pimentkörner 1 TL Ajowan Samen (Königskümmel) ½ TL Fenchelsamen 3 Scheiben frischer Ingwer 1 Knoblauchzehen geschält, am Stück 4 Zweige frischer Thymian 2 Zweige weißer Beifuß (selbst angebaut, kaum im Handel erhältlich) ½ Bio Orangen-Schale (ohne das Weiße) ½ Bio Zitronen-Schale (ohne das Weiße) Kommentar: Auch normaler Beifuß passt sehr gut zu fettem Geflügel. Alternativ geht auch Kümmel, das macht man in Tschechien gerne, oder provenzalische Kräuter, wie in Frankreich, aber ich bin halt ein Franke und für mich schmeckt Beifuß an der Gans nach Zuhause.   Vorbereitung der Gans Die Gans innen und außen mit kaltem Wasser gründlich abspülen und mit Einwegpapier gut trocken tupfen. Dabei die Innereien und Fett, wenn vorhanden, aus dem Bauchraum entfernen und beiseitelegen. Die Flügel abschneiden, sodass der letzte Knochen an der Karkasse dranbleibt. Das Gabelbein entfernen, wer es schafft, aber Achtung: die Verletzungsgefahr dabei ist etwas höher. Ansonsten einfach sein lassen. Die Zwiebel-Äpfel-Mischung gut mit Salz und Pfeffer würzen und in den Bauchraum der Gans füllen und die Gans mit hitzefester Schnur in Form binden (siehe Fotos). So vorbereitet wäre ein guter Zeitpunkt, die Gans am nächsten Tag nur noch in den Ofen zu schieben und folgende Arbeitsschritte erst dann auszuführen. Der Gänsebraten – vorbereitet und fertig für die Röhre   Gänsebraten gelingsicher zubereiten Portionen: 4-6 Zubereitungszeit: 1 Stunde Kochzeit: 6 Stunden 6 Stunden Nährwert 900 Kalorien 70 Gramm Fett Bewertung 5.0/5 ( 4 bewertet ) Drucken ZUTATEN 1 Stück Bauern-Gans direkt vom Hof (in meinem Fall ein Prachtexemplar mit knapp 5 Kilo aus dem Naturpark Thal direkt ab Hof) 300 g Zwiebeln, geschält in groben Würfeln geschnitten 150 g Äpfel (Boskop) in grobe Würfel geschnitten 100 g Orange, nur Fruchtfleisch, in grobe Würfel 3-5 Zweige Thymian 2 Zweige weißer Beifuß Salz schwarzer Pfeffer ZUBEREITUNG Einen Bräter heizen, in den die Gans ganz reinpasst, und in dem kalten Bräter das Fett aus dem Bauchraum der Gans auslassen. Darin die Knochen und Abschnitte der Gans anbraten, bis sie Farbe nehmen (Innereien entweder separat oder direkt mit garen), dann Sellerie und Karotte, anschließend Zwiebeln und zuletzt den Lauch. Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Die Gans in den Bräter setzten und zu ca. 2/3 mit Flüssigkeit angießen Mit Deckel auf dem Herd zum Kochen bringen und den Ofen auf 180 °C heizen. Die Gans nach ca. 30 Minuten in den Ofen stellen und alles ca. 3-4 Stunden weich schmoren. Genaue Angaben sind schwer, weil nicht jede Gans gleich ist, aber wer alles auf dem Herd gut aufwärmt bevor es in den Ofen geht, gewinnt bis zu einer Stunde, die es sonst länger dauern würde. Die Gans immer wieder mal kontrollieren. Sie ist fertig, wenn man mit einer Fleischgabel, bei den Keulen, einsticht und sich die Gans durch ihr Eigengewicht selbst löst und nicht mehr angehoben wird. Weichgekochter Gänsebraten vor dem letzten Bräunungsakt. Dann die Gans rausnehmen und mit Alufolie eingepackt 45 Minuten bis zu 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Die Soße abpassieren und das Fett abschöpfen. Wichtig: hebt das Fett auf zum Braten, das schmeckt super und wäre zu schade zum Wegwerfen. Bei meiner Gans habe ich ca. 1 Kilo Fett abgeschöpft. Jetzt entweder den puren Fond mit Stärke abbinden (Stärke mit kaltem Wasser oder Wein angerührt) oder mit dem Gemüse mixen, abpassieren und dann erst abbinden. Einmal mehr Nahrungsfasern, einmal weniger… Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um Wasser für die Klöße aufzusetzen und das Rotkraut zu wärmen, während Du den Ofen auf 220 °C aufheizt und die Gans auf einem Bräter mit Gitter zum Bräunen in den Ofen gibst. Dies dauert ca. 30 Minuten. Dabei die Gans öfter mit Wasser oder Salzwasser-Lösung bespritzen (Sprühflasche) und kross backen. Nach dem Backen noch mal ca. 10 Minuten ruhen lassen und genießen. Wer das Gabelbein vorher entfernt hat, tut sich jetzt leichter, wer nicht muss etwas mehr zausen. Kross gebraten und bereit zum Zerlegen und Servieren! Hast Du unser Rezept nachgekocht? Wie ist es Dir gelungen? Zeige es uns gerne auf Instagram und verlinke uns via @schnelleinfachgesund   Tipp zur Nachbereitung Die Karkasse nach dem Essen noch mal auskochen z. B. als Basis für eine Suppe oder das nächste Geflügel. Wer Reste hat, kann z. B. die Keulen mit etwas Flüssigkeit im Topf wärmen (5-10 Minuten) und noch mal knusprig backen   In diesem Sinn wünsche ich euch schöne Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr. Und damit es nach den Weihnachtsfeiertage kein böses Erwachen gibt, haben wir hier noch für Dich einen passenden Beitrag über achtsames und gesundes Schlemmen: Schadensbegrenzung an Weihnachten – Eine Anleitung   Liebe Grüße und schöne Festtage. Euer Felix mit Team SchnellEinfachGesund

Erfahre hier, wie Du mit schnellen und einfachen Methoden eine Hühnerbrust richtig zubereiten kannst. Einfach in die Pfanne und mit viel Öl anbraten? So einfach ist es nicht, wenn Du kein staubtrockenes, sondern ein knusprig-weiches Produkt möchtest.   Hühnerbrust richtig zubereiten – Eine Grundkenntnis, die in keiner Küche fehlen sollte Wer geübt ist, kann dieses Rezept in etwa 30 Minuten umsetzen. Schließlich sind wir hier bei SchnellEinfachGesund. Also komme ich gleich zur Sache: Die unten beschriebenen Prozesse lasse ich nebeneinander ablaufen, um es in dieser Zeit zu schaffen. Wer sich schnell, einfach, gesund und auch noch schmackhaft ernähren möchte, muss fit im Kopf und voll bei der Sache sein (s. dazu: Konzentration steigern). So wird die tägliche Nahrungsaufnahme einmal am Tag zu einem wahren, forderndem Erlebnis, bei dem jeder der möchte, schnell Fortschritte erzielen wird. Achte darauf, Fleisch von artgerecht gehaltenen Tieren zu verwenden.  Von den ökologischen und ethischen Aspekten mal ganz abgesehen, wirst Du definitiv einen Unterschied schmecken. Wenn Du an gutes Hühnerfleisch aus Freilandhaltung kommst, ist das eine super Sache. Wenn nicht, ist das kein Beinbruch – aber das Produkt wird nicht ganz so lecker und saftig schmecken. Mein Ziel ist Dir aufzuzeigen, wie dies jedem idiotensicher, lecker und vorzeigbar gelingt. Auch wenn es am Anfang etwas mehr Zeit braucht, denke ich, dass man sich mit etwas Übung in 1-1,5 Stunden pro Tag mit allen Mahlzeiten gut selbst versorgen kann. Dabei sind der Fantasie und dem Geschmack keine Grenzen gesetzt.