Frühstücks-Pfannkuchen mit Banane und Avocado-Nutella

Wer liebt sie nicht: Diese kleinen saftigen, fluffigen Dinger, die am Besten zum gemütlichen Sonntags-Brunch aufgetischt werden: Pancakes oder auf Deutsch: Pfannkuchen. Nur die Wenigsten verbinden Pfannkuchen mit gesunder Ernährung – besonders dann nicht, wenn man mal einen Blick auf die Zutatenliste und Nährstoffzusammensetzung der beispielsweise Original Amerikanischen Pfannkuchen wirft. Zum Glück brauchst Du für unsere Low-Carb Frühstücks-Pfannkuchen nur drei Zutaten: Eier, Bananen und Leinsamen.

Low-Carb Frühstücks-Pfannkuchen ohne Mehl, Zucker und Milch??

Und das soll funktionieren? Pfannkuchen, die ganz ohne Mehl, Zucker und Milch auskommen? Ganz richtig. Dank der Bananen brauchst Du keine zusätzliche Süße, es sei denn, Deine Bananen sind nicht von Natur aus besonders süß (in diesem Fall dürfen Süßmäuler mit etwas Stevia oder Honig nachsüßen). Aus den besagten drei magischen Zutaten entsteht tatsächlich ein feiner Teig- oder Teig-Ersatz, wenn man so will. Die Leinsamen helfen, dass Deine Pancakes besser zusammenhalten.

Vorsicht ist beim Wenden dennoch geboten: Wende die Pancakes deshalb wirklich erst, wenn Du erkennst, dass die  Oberseite nicht mehr flüssig ist und sich kleine Bläschen gebildet haben. Was auch ganz wichtig ist: Die Pancakes unter einem geschlossenen Pfannendeckel auf nicht hoher Temperatur ausbacken!

Als Beilage empfehlen wir Avocado-Nutella- ein schokoladiger und cremiger Belag, der Dich dazu noch mit guten Fetten und viel Energie versorgt. Das Rezept ist direkt unter den Pfannkuchen mit aufgelistet. Somit hast Du in diesem Beitrag ein wirklich einfaches, abwechslungsreiches und gesundes Power-Frühstück, mit dem Du fit durch den Tag starten kannst! 🙂