Bratkartoffeln kennt und mag eigentlich fast jeder. Sie sind eine leckere Beilage zu Fleisch oder mit Eiern und Gemüse ergänzt ein tolles Gericht, das so manches Herz erfreut. Schmecken Deine Bratkartoffeln genauso gut wie bei Mama oder Oma? Mit diesen Tipps klappt es sicher!
Am besten schälst Du die Kartoffeln für dieses Rezept heiß, lässt sie ausdampfen und über Nacht im Kühlschrank komplett abkühlen. Dabei bildet sich resistente Stärke, die sorgt für einen gesunden Darm und hilft mit, die Kartoffeln besonders knusprig hinzukriegen.
Ein anderer Tipp für den Einkauf: Klingt es exotisch wie «Ghee», wird es oft sehr viel teurer. ????
Du kannst Butter auch selbst klären. Dazu musst Du sie in einem kalten Topf auf den Herd stellen, die Butter kontrolliert erhitzen, bis der Flüssigkeitsanteil der Butter verdunstet ist, und die Butter dann durch ein Tuch, einen Filter oder ein Sieb mit Küchenpapier filtern. Hierfür sind Kaffeefilter oder recyceltes Haushaltspapier nicht optimal, denn sie werden im Recyclingprozess mit Zeitungspapier vermischt, dessen Druckerfarbe Mineralöl-Rückstände aufweist.
Wie kannst Du dieses Rezept variieren?
– Sehr gut macht sich natürlich auch noch Speck oder geräucherter Schinken in den Kartoffeln.
– Für ein sogenanntes Bauernfrühstück kannst Du einfach noch pro Person 2 – 3 Eier in die heiße Pfanne mit den Kartoffeln schlagen, braten und nach Belieben mit Schinken, Gemüse oder Käse verfeinern. Das ist eine leckere Alternative zum typischen Marmeladenbrötchen.
– Wenn Du es eiliger oder Bedenken wegen des Fettanteils hast, kannst Du die Vorbereitungsmethode der knusprigen Kartoffeln anwenden und die Kartoffeln auch in der Pfanne braten.
Viel Spaß beim Nachkochen dieses Klassikers. Schreib mir doch einen Kommentar, wenn Du gerne die Rezepte zu weiteren Klassikern hättest!
Felix ist gelernter Koch, Diätkoch, Konditor und Confiseur und staatlich geprüfter Küchenmeister.
Seit 10 Jahren engagiert er sich nebenberuflich für die Ausbildung von jungen Fachleuten und konnte bereits 600 Jungköche begleiten.
Er möchte sich für eine schmackhafte, schnelle, einfache und gesunde Ernährung einsetzen.