Pu-Erh-Tee – so gesund ist der rote Tee!

Pu-Erh Tee ist eine besondere Form des grünen Tees, der auch als roter Tee, fermentierter Tee oder schwarzer Tee bezeichnet wird. Er wird aufgrund seines Geschmacks, seiner starken Wirkung und seiner einzigartigen Herstellung weltweit geschätzt. 

In diesem Beitrag möchte ich Dir meinen Lieblingstee, den Pu-Erh Tee, genauer vorstellen und Dir zeigen, welche gesundheitlichen Vorzüge er hat und wie Du ihn zubereitest.

Pu-Erh Tee – was ist das?

Pu-Erh Tee ist speziell hergestellter grüner Tee. In China wird er auch Pu’Er genannt. Er wird aus den Blättern der Gattung Assam des grünen Tees ausschließlich in der südchinesischen Provinz Yunnan hergestellt.

Yunnan ist die südwestlichste Provinz Chinas und grenzt an Laos, Myanmar und Vietnam an. Die Region liegt teils zwischen hohen Bergen und ist für ihre kulturelle Vielfalt und ihre verschiedenen ethnischen Minderheiten bekannt. Der Genuss von Pu-Erh Tee gehört hier für viele zum sozialen Leben dazu.

Der Tee unterscheidet sich von schwarzem Tee dadurch, dass er nicht komplett in der Sonne von Mikroorganismen fermentiert wird. Grüner Tee wird gar nicht fermentiert, nur getrocknet. Pu-Erh Tee wird fermentiert, gedämpft und gepresst.

Durch die Oxidation der im Tee enthaltenen Polyphenole und Katechine (durch Enzyme der Teeblätter sowie Mikroorganismen) entstehen Moleküle, die dem Tee seine tiefrote Farbe verleihen. Mir persönlich schmeckt schwarzer Tee nicht, grüner Tee ist mir oft zu bitter, Pu-Erh Tee ist genau richtig.

Je nach landschaftlicher Gegebenheit wird Tee terrassenförmig angebaut

Wie wird Pu-Erh Tee hergestellt?

Es gibt zwei Möglichkeiten.

1) Roter (Sheng) Pu-Erh

Das ist die traditionelle, langwierige Zubereitungsart, die seit über 1000 Jahren in Yunnan durchgeführt wird und bis in die 60er-Jahre in China gängig war. Die Teeblätter reifen in der Sonne kurz an, werden in speziellen Bambuskörben gedämpft (10 Sekunden) und anschließend in Formen gepresst. Je nach Form spricht man von Fladentee, Quadertee, Drachentee, Scheibentee, Pilztee oder Ziegeltee.

Nach dem Pressen wird der Tee mindestens 5 Jahre gelagert und reift weiter. Je länger er reift, desto potenter wird er nach chinesischer Überlieferung. Einige so erhältliche Teefladen sind bereits über 100 Jahre alt.

Dieser rote (auch „roher Tee“ genannte) Tee gilt als sehr wirkungsvoll und schmackhaft, ist jedoch auch hochpreisiger.

2) Reifer (Shu) Pu-Erh

Diese Methode ist in den letzten 60 Jahren entwickelt sowie optimiert worden und ist heute die Regel. Sie ist eine beschleunigte Version der Sheng-Methode und hat einen sehr guten und günstigen Pu-Erh als Ergebnis. Die meisten bei uns erhältlichen Pu-Erhs sind nach der Shu-Methode hergestellt.

Bei dieser Methode wird der Tee angefeuchtet und unter kontrollierten Bedingungen 48 Tage lang fermentiert. Besonders verschiedene Schimmelpilzarten sind für die Fermentation verantwortlich. Nach 48 Tagen wird der Tee gepresst und ist handelsfertig.

Das fertige Produkt ist besonders vom Reifegrad der Blätter, von der Temperatur und der Feuchtigkeit abhängig.

So sieht ein Pu-Erh-Teefladen aus

Pu-Erh Tee: Inhaltsstoffe

Der Tee hat sehr ähnliche Inhaltsstoffe wie grüner Tee. Aufgrund der Fermentation sind einige andere Stoffe enthalten, die chemisch noch nicht komplett entschlüsselt wurden.

Wichtige Inhaltsstoffe umfassen:

• Teein/Koffein

• Katechine: EGCG, ECG, EGC

• L-Theanin

• Theabrownin (hier einzigartig)

• Theobromin

• Quercetin

• Kaempferol

• Theaflavin

• Procyanidine

• weitere Antioxidantien aus der Polyphenol-Klasse

ORAC-Wert: 1000 je 100 ml Tee (roher Tee hat einen 5-mal höheren ORAC-Wert als reifer Tee) [1]

Zubereitung von Pu-Erh Tee

Pu-Erh-Tee lässt sich etwas anders zubereiten als klassischer Grüntee oder Schwarztee. Während diese in der Regel bei 70 °C aufgegossen werden und 2 bis 3 Minuten ziehen müssen, ist es bei Pu-Erh etwas anders.

Der Tee ist durch die Fermentation robuster. Er kann auch bei 90 bis 100 °C aufgegossen werden, ohne dass es dem Geschmack abträglich wäre. Er wird nur wenige Sekunden bis zu einer Minute ziehen gelassen. Manche Kenner überbrühen die Blätter nur, rühren kurz um und entfernen diese. Je länger er zieht, desto stärker wird er.

Pu-Erh-Tee, besonders qualitativ hochwertiger, kann bis zu 5-mal aufgegossen werden. Die ersten beiden Aufgüsse sind die stärksten, der dritte ist bereits deutlich milder, die Aufgüsse vier und fünf sind dann spürbar milder und nur noch geringfügig anregend.

Mehrere Aufgüsse sind möglich

Je länger der Tee zieht, desto anregender wirkt er und desto ausgeprägter ist der erdige Geschmack – so kann jeder selbst entscheiden, wie stark und erdig er sein soll.

Der Geschmack ist nicht bitter wie beim Grüntee, Schwarztee oder Oolong, sondern erdig.

Von Pu-Erh kann ich regelmäßig und viel trinken, ohne dass mir der Geschmack zu viel oder langweilig wird.

Man mag ihn oder man mag ihn nicht – probiere es gerne aus!

Pu-Erh Tee – Wirkung und Vorteile

Die gesundheitlichen Vorzüge von grünem Tee treffen größtenteils auch auf diesen Tee zu, genauso wie es bei Kombucha der Fall ist.

Einige Eigenheiten hat Pu-Erh-Tee dennoch und interessante Studien zeigen, was er kann.

#1 Kann Gewichtsverlust unterstützen

Pu-Erh-Tee wirkt appetitregulierend und kann Heißhunger lindern, aber auch den Stoffwechsel beschleunigen. Dies wird auf das enthaltene Teein, aber auch gewisse Polyphenole wie z. B. Theabrownin zurückgeführt. Eine Stoffwechselerhöhung von 100 bis 200 kcal täglich ist so möglich [2].

Ich würde den Tee zwar nicht als Stoffwechsel-Booster bezeichnen – so wird er manchmal angepriesen –, aber er kann gesunden Gewichtsverlust sinnvoll unterstützen. In einer chinesischen Studie konnten Pu-Erh-Trinker effektiv Gewicht verlieren und ihrem Übergewicht entgegenwirken [3].

#2 Anti-Aging

Pu-Erh-Tee hat nicht nur einen hohen Gehalt diverser Antioxidantien und kann Stress lindern – er hat auch direkte Anti-Aging-Eigenschaften! In einer Studie konnte gezeigt werden, dass der Tee Elastase- und Kollagenase-Enzyme hemmt [1], also Enzyme, die Kollagen und Elastin im Körper abbauen. Dies wirkt Alterungsprozessen entgegen und macht den Tee zu einem echten Anti-Aging-Lebensmittel.

Wer trinkt bei dieser Vielfalt an Wirkungen nicht gerne ein Tässchen?

#3 Senkt den Cholesterinspiegel

Die Antioxidantien im Tee können Cholesterin senken [4–6]. Dieser Effekt ist deutlich und hilft, wenn ein erhöhter Cholesterinspiegel vorliegt. Hierbei kann der Tee mit anderen Naturheilmitteln wie z. B. Reishi, Chaga, Leinsamen oder Omega-3-Fettsäuren kombiniert werden.

#4 Senkt den Triglyzeridspiegel

Wer mit erhöhten Triglyzeridwerten zu kämpfen hat, könnte auch von Pu-Erh Tee profitieren [7–9]. Studien haben gezeigt, dass er die Triglyzeride senken kann, die im Übermaß auch zu Insulinresistenz beitragen können. Besonders Menschen mit Übergewicht weisen häufig erhöhte Triglyzeride auf.

#5 Fördert eine gesunde Darmflora

Studien haben zudem gezeigt, dass sich der Tee förderlich auf die Darmflora auswirkt und das Wachstum vorteilhafter Milchsäurebakterien unterstützt. Dies wiederum wirkt sich positiv auf Gewichtsverlust aus, da durch diese Bakterien weniger Kalorien aus der täglichen Ernährung gewonnen werden [10]. Unsere Kalorienaufnahme aus der Nahrung sinkt.

#6 Fördert die Lebergesundheit

Die enthaltenen Katechine und Polyphenole fördern die Lebergesundheit und die Entgiftung [11]. Pu-Erh Tee kann daher durchaus als Detox-Lebensmittel bezeichnet werden.

Auch Deine Leber freut sich über hochwertigen Pu-Erh-Tee 🙂

#7 Antitumoral

Studien deuten darauf hin, dass der Tee antitumorales Potenzial besitzen könnte. Da es sich um Zellversuche und Mausstudien handelt, bleibt offen, ob sich die Ergebnisse auf den Menschen übertragen lassen [12–13]. 

#8 Tee zum Abnehmen?

Pu-Erh Tee wird immer wieder als Abnehm-Booster verkauft. Dies ist ein Mythos, der gerne aufgegriffen wird, um den Tee teurer zu verkaufen und Menschen falsche Versprechungen zu machen.

Ja, er kann das Abnehmen unterstützen, aber er ist kein Abnehm-Booster im eigentlichen Sinne. Ich selber nutze den Tee als Alternative zu Kaffee und weil ich seine anregende, sanfte Wirkung mag. 

Pu-Erh-Tee kaufen

Pu-Erh-Tee wird lose oder gepresst verkauft. In den meisten Fällen ist die gepresste Form potenter und hochwertiger als loser Tee.

Zwar hat roher Tee einen deutlich höheren ORAC-Wert, aber bislang habe ich noch kein gutes und auf Schadstoffe geprüftes Importprodukt gefunden, das ich empfehlen kann.

In Teegeschäften habe ich bislang gemischte Erfahrungen gemacht. Manchmal bekommt man richtig guten Pu-Erh-Tee, manchmal einfachen Schwarztee, der als Pu-Erh verkauft wird. Hier würde ich immer den Geruchstest machen und überprüfen.

In Südostasien gibt es oftmals Pu-Erh-Tee in kleinen oder großen Ziegeln zu kaufen. Die Qualität ist meist sehr gut.

Meine Erfahrungen bei Amazon waren bislang ebenfalls gut, teils gibt es hier roten Tee in Fladen zu fairen Preisen zu kaufen. Leider ist oftmals aber nicht ersichtlich, um welche Qualität es sich handelt. Ich empfehle, die Fladen vor Ort in Asien zu kaufen – oder von einem zertifizierten Bio-Anbieter. Sicher ist sicher.

Sind Nebenwirkungen bekannt?

Wenn Du einen qualitativ hochwertigen Tee hast, ist eigentlich nur eine Nebenwirkung bekannt: Überdosis. Wie auch bei Kaffee oder anderem Tee solltest Du auf die Menge achten. Je nach Produkt kann eine Tasse 30 bis 100 mg Koffein enthalten.

Manche Menschen reagieren bereits auf 100 bis 200 mg Koffein/Teein sensibel, andere erst ab 400 mg.

Zwar ist Tee aufgrund der Polyphenole und des Theanins verträglicher als Kaffee. Dennoch solltest Du auf Nebenwirkungen achten, darunter Schwindel, Übelkeit, Herzrasen, Durchfall, Schlafprobleme oder Dehydrierung. Ich persönlich hatte noch keine Nebenwirkungen.

Klicke hier und folge uns für noch mehr Gesundheitstipps auf Instagram!

Fazit: Meine persönliche Erfahrung mit Pu-Erh-Tee

Erstmals habe ich den Tee 2016 auf Empfehlung eines mir bekannten Autors probiert (Tim Ferriss), der Pu-Erh-Tee als Kaffeealternative schätzt. Seitdem trinke ich regelmäßig Pu-Erh.

Ich vertrage ihn gut und ich mag den erdigen sowie intensiven Geschmack, den er auch nach mehrmaligem Aufgießen nicht verliert.

Insofern bin ich ein großer Fan!

Wie sind Deine Erfahrungen mit rotem Tee? Ich freue mich auf Deinen Kommentar!