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Zutaten

Zutaten

Esslöffel neutrales Bratöl (z.B. Olivenöl)
1 Stück(e) Zwiebel
2 Stück(e) Knoblauchzehen, geschält
100 g Grüne Bohnen
1 Stück(e) rote Paprikaschote
1 Stück(e) grüne Paprikaschote
1 Stück(e) kleine Zucchini
150 g vorgekochte Schwarze Bohnen (z.B. aus der Dose)
1 Stück(e) Weiße Rießenbohnen, vorgekocht (z.B. aus der Dose)
1 Stück(e) große Tomate
200 g Putenbrustfilet
3 Esslöffel dunklen Balsamico
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Optional: Frischer Basilikum, Rosmarin, 1 TL Paprikapulver

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 10 min
  • Kochzeit: 15 min
  • Gesamtzeit: 25 min

Zubereitung

1. Das Bratöl in eine große, beschichtete Gemüsepfanne geben und auf mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und beides glasig andünsten.
2. Die Grünen Bohnen kalt abbrausen, in daumengroße Stücke schneiden und hinzufügen.
3. Das Putenbrustfilet kalt abbrausen, kurz mit einem Küchenkrepp trocken tupfen und in feine (daumen- oder fingergroße) Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer separaten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Putenstreifen nur ganz kurz auf höchster Temperatur ringsherum goldbraun anbraten – so bleiben sie knusprig. Anschließend warmhalten.
4. Die Paprikaschoten halbieren, das Innere (Strunk, Kerne und die weiße Haut) entfernen und kurz unter Wasser abspülen – so werden auch hartnäckige Kerner einfach herausgespült. Nun die Paprikastücke zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen und weiterdünsten.
5. Die Zucchini schälen, vierteln, in feine Stücke schneiden und ebenfalls hinzufügen.
6. Wenn Bohnen aus der Dose verwendet werden, dann diese in ein Sieb geben, um sie abtropfen zu lassen. Alle Bohnensorten hinzufügen.
7. Die Tomate waschen und in 6 -8 Stücke schneiden. Hinzufügen. Ggf. die frischen Kräuter hacken und hinzufügen.
8. Balsamico, Zitronensaft, Gewürze hinzufügen, alles abschmecken und anrichten. Jetzt noch die Putenbruststreifen obendrauf geben, nach Belieben eine Prise Paprikapulver hinzugeben und alles servieren.

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